熟悉Bud Day的朋友应该已经了解到，Buds将于7月底在广东时代美术馆推出“Bud！分摊”。如果您是第一次听到此消息，您可以将本次征集视为我们的官方公告。

“伽耶摊”将时代博物馆的夹层设计为阅读空间，精选与生态、跨亚洲食品、植物性饮食相关的书籍和出版物供参观者阅读和讨论。

同时，阅读空间的墙面将被设计为展览空间。我们将利用家庭摄影的媒介来展示亚洲人在一日三餐的日常实践中如何烹饪和品尝植物性膳食。

本次家庭摄影展的内容来自可持续芽日的读者朋友们拍摄的日常餐桌照片。

征求信息

时间：即日起，长期有效

【线下展览部分】7月10日24:00结束。您的作品可能会在广东时代美术馆的“理想食堂”展示。 10日后提交的作品将统一以【线上展览】的形式呈现。

内容：你家做的亚洲风味素食的图片+文字（内容和形式不限，文字长度无要求，只要菜谱即可）

方式：发送图片及文字至，邮件主题“素食投稿+想出现的名字+地理位置”

注：提交文章即视为您同意授权可持续发芽！分摊空间布局中提交内容的公开使用（非商业用途）

“家庭摄影”是指每个人通过手机甚至相机记录的日常照片。我们将其命名为“家庭摄影”，以强调“摄影”这种已经民主化的视觉媒介如何让更多人表达自己的情感。它还强调“家庭”的概念是多元化的：无论你独居还是合住，无论你结婚还是同居，只要你和你的“家人”在一起，你就是在“家”吃饭。 “家庭”可以是人类或非人类； “家庭”可能与血缘有关，或更可能与血缘无关。

通过照片中不同地区、不同人群的家庭照片和亚洲风格的素食餐桌，我们可以看到生活饮食做法背后活泼、混合的亚洲素食文化。

普通人的一日三餐，素食者应该怎么吃呢？这些亚洲素食家庭摄影可以最直观地呈现养成素食习惯的过程以及日常素食烹饪的快速步骤。

我们还将穿插提炼家常素食营养搭配的方法论，用现场的餐桌场景和生活故事来超越大众话语中流行的植物性饮食的负面想象，即外星生命。超出范围或危害健康。方式。

竹内说：“方法是主体形成的过程”。如何以“亚洲素食主义”为手段，利用亚洲本土食物资源和当代实践，利用跨区域的亚洲联系，重新思考食物体系，建立新的食物生态？

通过这次微观策展，我们希望以亚洲美食作为方法和反方法来反思西方资本主义塑造的全球化食物体系，包括工业化农业、不平等的种植、饲养和劳动关系以及肉食。主要是饮食习惯。从亚洲间的角度来看，它强调亚洲内部的异质复调，关注那些边缘化和受压抑的饮食习惯，并创造跨境融合的新变化。同时，它也反思亚洲素食主义本身，过滤掉帝国媒介和殖民遗产。

我们希望立足于亚洲素食传统和可持续的饮食习惯，超越当代西方主流素食话语的局限和束缚——吃素，不一定要吃牛油果沙拉、燕麦奶、麻辣火锅、东北菜杂菜、豆浆、黑芝麻酱也不错！

“Ya! Asia Stall”期待与来自世界各地的Bud粉丝分享其亚洲风味的素食菜肴。

芽的例子

本-东北土豆炖豆-云南大理

炖豆子是一件需要耐心的活。小时候我并不知道这一点，所以我总是催促妈妈快点把这道菜端上来。直到做了这道菜，我才发现，半个小时根本无法让土豆达到记忆中的软糯口感。 ，原来小时候看起来那么家常的菜，花了妈妈那么多心血。这是我长大后才明白的事。

离开东北后，我发现其他地区的豆子种类没有那么多。人们也不称它们为豆子。相反，他们用有点西方名字的方式称呼它们为芸豆。我小时候吃的都是“宽豇豆”、“长条”、“云豆”，超市里都买不到。

小时候，我是杂食动物，最喜欢的是这道菜的五花肉。当时我很好奇，为什么绿豆炖五花肉那么香。后来和其他哥们讨论后才知道，香的东西不一定是肉本身，而是炖豆角时伴随的八角、八角等一系列调料。

于是这就成了我特别喜欢做的一道素菜。当刮豆子和削土豆皮时，我正在冥想。记得加水，不要烧锅。当锅终于煮熟的时候，香气扑鼻，让我想起了农村用的铁锅。炒菜的场景让我想起了许久不见的家乡，想起了东北的豆子名字，想起了回家路上吃的那一口热米饭。不知道是食物的原味还是记忆的味道。

瑞芬-“za3”紫菜（“”部分为方言注音）-广东

在我的记忆中，紫菜是闽南沿海家庭常见的干粮食材。在闽南各地的美食中，紫菜不仅常用作汤的配菜，还作为炒紫菜、紫菜丸子等小吃的主料。小时候，我和姐姐总是把妈妈拿出来煮汤的海带吃掉。后来我才知道，很多人不能接受不煮就吃干紫菜。

一般来说，做汤的紫菜都会先过热油锅。在我们的方言中，它被称为“re5 zêg8 ê7”。该动词与用于拖地的“拖地”相同。这句话我妈妈已经重复了几百遍了。简单的动作，当我自己开始做的时候，我想模仿妈妈敏捷熟练的动作，但刚开始尝试的时候显得很笨拙。

这是一种由海藻制成的非常简单的小吃。海藻是我成为素食者后了解到的微量元素和b12的重要来源。这样一道简单的小吃，既美味又营养。配粥或直接食用都很美味。

狍子-姜黄焖面-福建泉州

本通过声音告诉我如何炖面条，第二天我凭着记忆做了一个。我去年吃过他家的红烧豆面。很好吃，而且烹饪方法和中国南方的很不一样。我感觉有一种特殊的东北风味。

以前大概是春晚给我的印象是，东北代表着某种地道的“中国性”。直到最近读到比较文学学者谢琼对“关外”等东北古称的历史回顾，我才震惊地发现，东北在过去一直是一个“边疆”（不仅仅是在中国）。地理意义上）！ ——这意味着，今天，东北文化实际上已经深刻地重构了“中国”的面貌。

说到卤面，我做了一些改变，主要是在调料上。我用手头有的酱料：黄味噌和闽南酱油，有时还有腐乳。这种异国情调的混合是我餐桌上的常态。就像我居住的福建泉州一样，它深受海上贸易历史的影响。正宗的当地菜肴往往具有中东和南洋风味。

在焖面中，我还加了姜黄和黑胡椒，不仅是因为我知道姜黄可以消炎，还因为我喜欢姜黄的味道：我从闽南当地的农场买了新姜黄。和我之前买的相比，味道淡了很多。 ，不会有难闻的气味。粉的黄色也很亮，所以我愿意多放一些。姜黄是泉州卤菜中常用的香料，据说也是受到阿拉伯饮食的影响。

姜黄焖面制作简单快捷，味道浓郁。最终的结果是颜色美丽、热气腾腾、浓郁。

做法大致如下：

将豆类、茄子、蘑菇、西红柿和其他您选择的蔬菜放入锅中。如果有大蒜就加一些。

也可以买一块不太嫩的豆腐，或者把任何豆腐冷冻一夜，做成老豆腐，压碎炒干水分。味道像肉末，也能保证蛋白质的摄入。

撒上姜黄粉、黑胡椒，舀入一汤匙味噌，然后炒。如果想吃辣的话可以加辣椒面或者辣酱

蔬菜炒香后，加入适量热水，小火煮一下

快熟时，加入未煮熟的面条，一起煮。期间要不断加水，防止烧焦。如果喜欢汤多的话，可以多加点。

可以加一些豆芽。自己种的豆芽保留了豆子的原有颗粒，味道也不错。

等到汁快干了。尝尝味道后，加入适量酱油，拌匀。可以吃了。

如果你有讲究，可以撒上任何香草，如切碎的葱、迷迭香和罗勒。

英兰——华美番茄——广东广州

小番茄用刀切去皮，放入沸水中焯两分钟，捞出放入冷水中，去皮。将几颗李子和冰糖放入水中煮沸，然后将去皮的西红柿放入李子水中煮一分钟。最后挤一些柠檬汁，将西红柿和汤放入容器中，放入冰箱冷藏过夜后再食用。 。

我在大理的时候，在餐馆吃过冰镇梅子番茄，非常喜欢。从那以后，我总是自己做。半年后，我又在最近气温升高的广州做了一次。这次我把它们放进冰箱冷冻一段时间。冰沙，只有冷的 如果把泡在汤里的西红柿藏起来过夜，咬下去就会爆汁。冷冻一段时间后，西红柿和里面的汁液就会有吃冰棍的感觉。当你和朋友一起吃的时候，你会觉得它们比你买的冰棒更清爽、更健康。这是解暑的好方法。感受夏天的气息。

协调员：本

导航词：奔、狍子

海报：瑞芬、狍子

排版：英兰、本、瑞芬